HOUS LIFE LEVERSTECHNIEKTECHNIEKEN VOOR VOEDSEL.

De uitbreiding van de voedselplek kan worden bereikt door verschillende technieken.

Heet vullen/kok - chill

Cook-Chill is een zeer economische methode voor het verlengen van de houdbaarheid van voedselproducts.

Pasteurisatie

Dit is een proces dat gebeurt nadat voedsel is verpakt. Het pakket wordt vervolgens verwarmd tot een temperatuur van 100 C. Pasteurisatie biedt over het algemeen een langere houdbaarheid dan hete vulling. Afhankelijk van de ingrediënten in een soep of saus, is deze extra thermische behandeling waarschijnlijk nodig om de houdbaarheid te verlengen.

Weergave

Terugkomend in flexibele verpakkingen is een methode voor voedselverwerking die in het algemeen bakken en tassen gebruikt. Het voedsel wordt eerst verpakt en vervolgens verwarmd in een retortkamer tot temperaturen, meestal boven 120 graden Celsius om het product te steriliseren en een houdbaarheid van maximaal een jaar bij kamertemperatuur te bereiken. Dit proces heeft daarom de hoogste barrièrevereisten van minder dan 1 cc/m2/24 uur. Gemeenschappelijke toepassingen zijn onder meer vleeschotelpansen, geconserveerde rapen en Abalone.

Vacuümpakket

Dit is waarschijnlijk de meest economische manier om de houdbaarheid te verlengen. Het doel is ook om het zuurstofgehalte (O2) te minimaliseren door extreem vacuüm. De tas of thermogeformpakket moet een goede barrière hebben om te voorkomen dat zuurstof het pakket opnieuw invoeren. In sommige gevallen, zoals vacuümverpakkingen van vlees met botten, kan het nodig zijn om zakken te gebruiken die bijzonder bestand zijn tegen lekke band.